食美常州推选“常州老师傅”十大美食工匠

本文摘要：2020“因食而美·幸福常州”——“食美常州”品牌提升大会昨天（9月17日）下午举行。“唱响常州菜”系列活动已连续举办8年，今年，10位常州烹饪界名家被推选为“常州老师傅”美食工匠。从事餐饮行业已有50年的周文荣，多年来致力于研发弘扬常州本帮菜，传承和发展地方传统精品菜肴和名点名小吃，获得过亚洲十大名厨、中国烹饪大师名人堂导师等荣誉称号，还成立了周文荣技能大师工作室，培养徒弟120多人。 活动现场，周文荣等10名“常州老师傅”美食工匠展示了他们制作的精美菜肴。

2020“因食而美·幸福常州”——“食美常州”品牌提升大会昨天（9月17日）下午举行。“唱响常州菜”系列活动已连续举办8年，今年，10位常州烹饪界名家被推选为“常州老师傅”美食工匠。从事餐饮行业已有50年的周文荣，多年来致力于研发弘扬常州本帮菜，传承和发展地方传统精品菜肴和名点名小吃，获得过亚洲十大名厨、中国烹饪大师名人堂导师等荣誉称号，还成立了周文荣技能大师工作室，培养徒弟120多人。

活动现场，周文荣等10名“常州老师傅”美食工匠展示了他们制作的精美菜肴。2020年度“常州老师傅”美食工匠周文荣表示：“如果像我们这一代人再不注重这一方面，可能常州的一些传统菜品可能会遗失。通过这一次展示了以后，也让我们年轻的厨师知道他们的师傅、他们的前辈，在菜品上面很用心。

”同样上榜的陆仁兴，也为常州菜的发展和传承倾注了巨大精力，他认为，常州菜源于淮扬又超越淮扬，选料广泛，集东西南北物产之精华，制作精细，善于造型、四季有别。如何做好传承工作，他已有了具体打算，“与烹饪餐饮行业协会挂钩，搞一些讲座，使广大厨师不仅做的菜好，也能够说出它的理论根据，也能说出一些历史典故，使常州的文化能够走出常州、走出江苏、走向全国。

”本次评选出的“常州老师傅”美食工匠，严格按照“在常州餐饮行业工作满40年以上、在市级以上烹饪大赛中获得2次以上荣誉、在本行业有较高的知名度和影响力、具有高级以上职称、在餐饮行业本工种一线工作者”的评定标准，由市总工会、市商务局、市烹饪餐饮行业协会等联合评定，在常州餐饮行业德高望重、德艺双馨的老师傅。其中有“天目湖”牌砂锅鱼头创始人朱顺才、常州银丝面非遗传承人恽盘方等。

现场，副市长、市政府秘书长杭勇为“常州老师傅”美食工匠颁奖。另外，活动还对抗击疫情餐饮行业优秀企业、先进个人， 2020年“常州市样板厨房”示范单位、创建单位进行了表彰。会议还号召常州餐饮企业下一步要化危为机，转型提质；制止浪费，绿色环保；居安思危，安全为先，为常州文旅休闲明星城建设作出更大贡献。2020年度“常州老师傅”美食工匠陆青萍 周文荣 陆仁兴 朱顺才 戴国文段志豪 恽盘方 徐永庆 吴小成 应建平CBS全媒体记者：唐新卫 殷宏。

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