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重庆美食大盘点,来一场说吃就吃的旅行

文章出处:1946韦德官方网站 人气:发表时间:2024-01-13 07:30
本文摘要:重庆美食大盘点,来一场说吃就吃的旅行“城市,每一个都有它独特的色彩。摩洛哥的靛蓝、斋普尔的粉红、苏州的黑白灰,而重庆,是红色的。火锅热辣辣的红、新晋网红8D红......还有,红色文化的红~”重庆作为今年抖音上被捧得最红火的城市,说第二没人敢认第一,红作为重庆的个性名片,独特的魅力让许多人为之着迷。

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重庆美食大盘点,来一场说吃就吃的旅行“城市,每一个都有它独特的色彩。摩洛哥的靛蓝、斋普尔的粉红、苏州的黑白灰,而重庆,是红色的。火锅热辣辣的红、新晋网红8D红......还有,红色文化的红~”重庆作为今年抖音上被捧得最红火的城市,说第二没人敢认第一,红作为重庆的个性名片,独特的魅力让许多人为之着迷。

今天就来助力各位,来细数最能俘获我胃的美食之都火红重庆奥秘,这个暑假你若想鉴赏这座8D魔幻城市,不做个幸福的吃货,可不是一位称职的游客,对于以下这些东西是万万不能不吃的~闲话不说,直接放大招~火锅重庆火锅兼备地域文化、高人气知名度、美味口感和营养价值,已成为重庆美食的代表和城市名片,深受人们的喜爱。重庆火锅以麻辣鲜香见长,汤色红亮,选料更是包罗万象,翻滚的汤底和腾腾的热气足以使人畅快淋漓。“不吃火锅等于没到过重庆”,重庆火锅菜品多样、调料独特、吃法豪放、已成为重庆的城市名片,重庆火锅使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起,浓香四溢,举世闻名。

重庆小面对重庆人来说,小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强,央视还以此拍了部纪录片《嘿,小面》,随着《舌尖上的中国2》热播,重庆小面得到了更多人的称赞。就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆,以解“小面情结”。

重庆小面最出彩的就在于一碗面条全凭调料来提味儿,实属绝妙!其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂,好的辣椒油色泽红亮、香味醇厚,使得小面的口味更加丰富。所以吃小面,吃的是重庆佐料,更吃的是重庆人调味的手艺。总的来说小面都比较油,口味麻辣。

小面店遍布街巷,各有千秋,通常人多排队的都不会太差。作为重庆四大特色之一,也是重庆人不可或缺的早餐,最佳的体验方式便是早起,在热乎喷香的小面中苏醒,才是重庆之旅中圆满的早晨。张鸭子重庆人说火锅如炽热的爱情,小面就是老夫老妻的绵长亲情,那么老朋友之间一起吃张鸭子,品的就是友情,作为中国烤鸭行业十大著名品牌的张鸭子,中华老字号及非遗品牌,极具巴渝特色的卤烤鸭风味,吸收了重庆饮食文化精粹,用料优质麻鸭,48种秘制香料合制而成的卤汁,经过许久时间,渗透进食材本身,又不抢夺食材的本味,醇厚,浓香,相得益彰;先腌再卤后烤,醇香厚味的卤鸭经过果木炭火熏烤,香酥溢油,唇齿生津,出炉后更是晶莹透亮,外脆里嫩,干香四溢。不仅在视觉上给人强烈冲击力,其入口细嫩松酥,油而不腻,卤味浓厚的口感深受重庆人的喜爱,丰富的味道,吃起来更是欲罢不能~在重庆,吃上一口张鸭子,曾是很多饕餮眼中的至高享受,作为四代祖传口味,不仅是重庆美食的代表,更是全国的畅销小吃!毛血旺说起毛血旺,每一个土生土长的重庆人可是对这道菜有着特殊的情感,它是重庆市当地最知名的特色菜,也是川渝菜系的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》中。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,在麻辣鲜香的汤汁中,鸭血、黄喉、毛肚、鳝鱼片、等荤菜,配以莴笋、黄豆芽、豆皮等素菜,汇集一锅以鸭血为主的大杂烩。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的非常下饭,大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。

鸡杂在重庆街边路巷里,你可以随时找到它的身影,接受度极为广泛的黔江鸡杂早已融入了重庆人生活之中。以鸡肝、鸡胗、鸡肠为原料,辅以泡野山椒、鱼香泡辣椒、胭脂萝卜等食材热油爆炒,脆嫩鲜香、麻辣兼备,色鲜味美,醇香可口,麻辣得人食欲大增。这道菜的烹制方法并不复杂,食材也非常普通,它美味的诀窍就在于其中用到的“四川泡菜”。

黔江鸡杂这道菜里使用了四种泡菜:泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒、泡胭脂萝卜。其中泡胭脂萝卜是黔江当地的特产,是作为直接食用的食材出现的,清鲜爽口,可以很好的化解油腻,开胃下饭效果极佳,是黔江鸡杂里不可缺少的一种重要食材。而泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒除了能消解内脏的腥味,还能为菜品赋予一种特别的“乳酸味”,这是任何调味料都无法替代的。

酸辣粉集麻辣酸香诱惑于一身的重庆名小吃酸辣粉,毫不遮掩地勾引着食客们的食欲。一口酸辣粉下去,汗直冒上来,却还要倔强地吃完一整碗。虽然吃相狼狈,但彻头彻尾的辣让人酣畅淋漓,大呼一个爽,劲道爽滑的粉条加上满满肉沫酱,味道酸辣鲜香,十分开胃!酸辣粉的用料十分讲究,醋必须是山西老陈醋才能体现出厚重的酸劲,而至于酸辣粉的灵魂——辣椒油,简直可以说是要经过千锤百炼,才能达到辣味味饱满,辣而不燥,椒香四溢的效果。

不止是重庆人,许多外地来渝的游客即使离开重庆,仍然对那一碗酸辣粉恋恋不忘,无法忘却那深入灵魂的酸爽。烤鱼烤鱼是重庆特色传统名菜,也是重庆各地餐桌上常见的一道菜,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。先将鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味多样、营养丰富,调制出麻辣,香辣,泡椒,尖椒味、豆豉等十余种口味,深受食客喜爱。


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